博鱼boyuVIN DE PAYS日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为Vin de Pays 产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
级别简称VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为Appellation产区名Qualite Superieure。
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
温度是储藏法国葡萄酒的重要因素之一，同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响boyu官方网站，软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩,特别是年久的弹性较差的软木塞。绝大多数酒柜配备有提升内部温度的加热器或PTC，以至无论环境温度如何变化，都可保持温度稳定。柜内空气也由内置风扇的作用而确保酒柜内不同位置温度分布的均匀和一致性。
破坏有机化合物可使法国葡萄酒早熟或老化，尤其丹宁酸，它主要影响着法国葡萄酒的芳香，味道以及结构，以致品尝或闻起来犹如大蒜或湿羊毛的味道；因此法国葡萄酒最好储藏在没有光线的地方，尤其是对名贵的酒，注意避免阳光，特别是照明灯光，因为这两种光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而，我们的白色LED灯不仅是照明设备，因不含紫外线光波成为众多藏酒爱好者的最佳选择，它的另一个好处还在于不传导热量影响酒的温度。
McGovem博士享有“古代酒精饮料的印第安纳·琼斯”之称,原因是他开创性地使用分子考古学来揭开古代啤酒及红酒的秘密。他发现了最古老的红酒酿酒罐(可追溯至公元前5400年一5000年)，仿造出迈达斯国王的陪葬酒，并鉴别出世界上已知最发酵饮料(约9千年前中国人用大米、蜂蜜和水果制成的一种饮料)的遗留物。其最新研究成果发表在《美国国家科学院院刊》上，该研究基于对在法国Montpellie市(古代港市Lattara)以南发现的一盘石磨和几只大陶罐的分析。
威廉·杨格曾经说过：“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”
红酒是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。但是法国的葡萄酒中最为出色的就是红葡萄酒，成为其他国家效仿的典范。“有着法国葡萄酒的风范”已经成为一个葡萄酒的赞美之词。决定葡萄酒好坏的六大因素：葡萄品种、气候、土壤、温度、葡萄酒管理和酿酒技术，无论哪一个，法国都有着最优越的条件，因此成就了“葡萄酒王国”的地位。
勃艮第约有一千八百处酒园，本区由南至北依序可再划分六个产区：莎布里、夜坡、邦内坡、莎隆内坡、马孔内、薄酒莱--勃艮第六区中最精华的一区乃夜坡与邦内坡所构成的黄金坡，前者以红酒著称，后者则以白酒为尊。该地区的沃恩·罗曼尼酒村中的罗曼尼·康帝酒园所酿产的罗曼尼·康帝位居红酒首席。
许多在Lattam发现的陶罐都有明显标记表明它们由伊特鲁里亚古国一名叫Gisra(即现在意大利的塞尔维托里市)的城市制造。时间约在公元前500年，研究人员通过分析这些陶罐中的残留物证实，陶罐以前为运送红酒之用，且所装红酒经过了松脂和香草处理。法国沿岸的伊特鲁里亚失事船只残骸则表明，这种陶罐是公元前625年左右进口到法国的。更引人注目的是，发现于Lattara，时间上可追溯到公元前425年的石灰岩磨盘酒石酸检测亦呈阳性，这说明它当年是用于压榨葡萄(而不是橄榄)的。这些是法国所发现的最早的红酒酿造证据，同时也表明，法国地中海沿岸的居民受伊特鲁里亚商人影响产生了对红酒的兴趣，之后从公元前500年幵始逐步创建自己的制酒业，所用葡萄与技术可能都来自伊特鲁里亚古国。
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。摇晃酒杯，观察其缓慢流下的酒脚；再将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘(以在自然光线的状态下最理想),这个步骤可判断出酒的成熟度。红酒的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻的时候深红带紫，然后会逐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，最后呈红褐色。
仅仅以法国波尔多地区一地而言，仅法国波尔多地区的酒园就超九千座，该地区的五大产酒区有：梅铎、柏美洛、圣特美隆、格拉芙、苏岱。梅铎可以说是最重要的一区，仅生产红酒。梅铎又可细分为四个小酒区，由北至南依序为圣特夫塔夫、波仪亚克、圣朱利安与玛哥。其中波仪亚克区内的三大名酒木桐·罗吉德堡、拉费堡、拉图堡，犹如三颗钻石使得波仪亚克简直变成波尔多地区的代表了。柏美洛该区产地约只占波尔多的百分之三左右，真是物以稀为贵。如果说红酒巨钻是罗曼尼·康帝，至于抢占第二宝座荣耀的应当属于法国波尔多的柏美洛地区的代表作彼德绿堡。圣特美隆这也是一个名园辈出的产区，在上个世纪中叶以前，本地区的酒品质普遍不佳，甚至有车夫之酒的讥讽！名列A等的只有两家：欧颂堡与白马堡。格拉芙：该地区的欧·布利昂堡与拉图堡、拉费堡、玛哥堡、，木桐·罗吉德堡、欧·布利昂堡共享波尔多官方评鉴的一等顶级酒，也是波尔多地区的五大酒庄。隆河坡地区或称隆河地区与勃艮第、波尔多号称法国三大产酒区。整个隆河地区最珍贵的红酒，当推罗帝坡区的杜克酒。
级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为Appellation产区名Controlee。
在法国，葡萄酒的文化是伴随着法国的历史与文明发展起来的，在这个欧洲国家里，葡萄酒文化已经渗透进了法国的政治、宗教、文化、艺术以及生活的各个层面，与人们的生活已经息息相关。在法国,葡萄酒代表着高贵，作为世界政治、经济与文化大国，法国葡萄酒文化也影响着全世界人的生活方式与文化情趣。
法国红酒在世界上一直独领风骚，其鲜明的产区特色（如波尔多、勃艮第、罗讷河谷等产区的混合酒及香槟)为全球红酒酿造商争相效仿。但总体而言,法国在葡萄栽培方面只能算是个后来者。红酒酿造源于公元前六千年伊朗北部的扎格罗斯山地区，之后传遍近东至地中海地区。那么红酒酿造技术是何时，又是如何传到法国的呢？宾夕法尼亚大学考古及人类学博物馆的Patrick McGovem教授带领其研究团队就相关证据进行发掘，给出了迄今为止最为详尽的答案。
世界各地都有种植葡萄,所以世界各国也都有葡萄酒的生产,但是,唯独法国红酒世界闻名,因为法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家,也出产无数闻名于世的高级葡萄酒,其口味、种类极富变化。法国年平均气温为10—20摄氏度，这种温和气候最适合栽种葡萄，而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长,因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。
相对湿度在65%为长久储藏之最佳环境。但是，相对湿度能保持在55%和80%之间也算很好。如湿度偏低，空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化干智利葡萄酒，酒水也会渗入软木塞；如湿度偏高会产生异味，同时损坏标签。
频繁的振动会干扰干法国葡萄酒沉淀物的稳定。沉淀物随着法国葡萄酒的储存时间而自然产生，但可能因受振动而重新变回到液态，受到抑制。另外振动也能破坏酒的结构成份。酒柜箱体内的高科技静音避震压缩机制冷系统，配上防震橡胶垫圈，温度控制更精确同时不产生凝露，精心呵护典藏名酒。
传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著boyu官方网站，因而味道较涩。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子,否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。
一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
法国葡萄酒总共可分为四级。若以金字塔来表示价格，由基部至顶部的顺序为：日常餐酒、地区餐酒、优良地区餐酒、法定地区葡萄酒。越接近金字塔顶部，价格越高。法定产区葡萄Hale Waihona Puke Baidu占全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。
VIN DE TABLE是最低档的葡萄酒，作日常饮用。用来自单一产区或数个产区的酒调配而成。法国酿酒历史悠久,调配技术高超，因而日常餐酒品质稳定,是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。日常餐酒可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不过不得用欧共体外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38%。
在潮湿的环境中，空气的流通主要是防止细菌成长。侵湿的软木塞易产生有害气味，强烈的气味穿透软木塞改变法国葡萄酒原有的品质。箱内的风扇吸收新鲜空气，均匀疏通。
将酒摇晃过后,再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒,重复此动作可分辨多种气味,尽可能从三方面来分析酒的香味boyu官方网站。在葡萄酒的生命周期里,不同时期所呈现出来的香味也不同,初期的香味是酒本身具有的味道;第二期来自酿制过程中产生的香味,如木味、烟熏味等;第三期则是成熟后产生的香味。整体而言,其香味和葡萄品种、酿制法、酒龄甚至土壤都有关系。
尽管如此，红酒酿造技术也可能是由希腊人从福西亚引进的。希腊人于公元前600年前后建立了马赛里亚（即现在的马赛）殖民地，但迄今为止马赛尚未发现年代如此久远的红酒酿造设备。Mc Govern博士指出，大约公元前515年至公元前475年间在法国南部沿海失事的一艘伊特鲁里亚船只的船船中堆满了葡萄及在Lattara发现的那种陶罐。这些发现正好与其理论相吻合：如今称雄世界的法国红酒业发端于意大利中部，2500年前由海上传到法国。